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Tajine aux poulet et fromage08 septembre 2009/...MESFOUF... Tarte aux courgettes et fromage

02/09/2009 11:26 par algo_de_lindo

Tajine au poulet et fromage / 08 septembre 2009

Ingrédients :

Un blanc de poulet
5 œufs
125g de fromage râpé
100ml de lait
60g de chapelure
6 portions de vache qui rit
Une poignée de persil haché
Sel, poivre, curcuma, gingembre, beurre

Préparation :

1 - Faire revenir les morceaux de poulet coupés en petits dés avec le beurre et les épices, couvrir d’eau et laisser cuire.

(Pour le poulet soit tu le coupe en petits dés et tu les fais cuire, soit tu le cuit en morceaux et tu l’émiette par la suite.)
2 - Mélanger ensemble, œufs, chapelure, lait, les deux fromages, persil et battre le tout
3 - Ajouter le poulet et la sauce bien refroidie
4 - Huiler le moule, versez-y la préparation décorer avec de la chapelure et du fromage puis enfourner dans un four préchauffer a 180° environ une trentaine de minutes à la sortie il sera bien doré C’est un vrai régal!

Saha ftourkom

Barbara

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Tarte aux courgettes et fromage

Ingrédients :

1 pâte feuilletée du commerce.
3 grosses courgettes
2 œufs
8 portions de fromage fondu
200ml de crème liquide
100ml de lait écrème
sel, poivre, et muscade

Préparation :

1 - Dans une poêle faite revenir les courgettes découpées au préalable avec 1 cas d’huile d’olive et un peu de sel.

2 -Dans une jatte mélanger les œufs + la crème + le lait

3 -Etaler votre pâte feuilletée dans un moule de 26cm le piquer mettre les courgettes encore croquantes la vache qui rit en petit morceaux et le mélange œufs et lait.

4 -Mettre dans le four préchauffer a 180° 30 à 35mn.

Les enfants vont l’adorer surement et comme ça ils mangeront des légumes !!!
Saha ftourkom

Barbara

MESFOUF
Couscous aux raisins secs

Le couscous est un plat typiquement maghrébin, il est le plat du partage, donc de l’hospitalité et de la générosité. Il renvoie au principe fondateur de toute communauté humaine, la solidarité.

Couscous sucré aux raisins secs
Pour 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients
- 1 kg de couscous roulé assez fin,
- 2 bonnes poignées de raisins secs,
- 100 g de beurre,
- Sucre,
- Sel.
Préparation de la Recette
1 - Roulez le couscous les grains doivent être assez fins.
2 - Versez le dans le haut d'un couscoussier et faites cuire, une première fois à la vapeur (si vous utilisez le couscous séché, rincez le d'abord, égouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).
3 - Un quart d'heure environ après échappement de la vapeur, retirez.
4 - Arrosez d'eau (un bol environ), remuez bien et laissez s'imbiber.
5 - Remettez à cuire à la vapeur.
6 - Retirez 1/4 d'heure après échappement de la vapeur et arrosez d'eau une 2em fois, laissez reposer et remettez à cuire.
7 - Retirez et arrosez une 3em fois d'eau (salée cette fois-ci), laissez s'imbiber. (On peut le faire jusqu'à 5 fois )
ENTRE TEMPS .......
1 - rincez les raisins secs et égouttez.
2 - Versez-les dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé.
3 - Retirez 1/4 d'heure à 20mn après échappement de la vapeur.
4 - Beurrez et sucrez au gout et mélangez le tout.
5 - Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de sucre glace
6 - Servez bien chaud avec du petit lait ou du lait caillé.
- on peut donc garnir ce couscous d'oeufs durs coupés en 2 ou en 4
Pour décorer, ont peut prendre des dragées de dattes dénoyautées, de bonbons, par exemple.

Saha ftourkom

Barbara

TLITLI ( Langue d'oiseaux )/ok07 septembre 2009

01/09/2009 10:45 par algo_de_lindo

TLITLI ( Langue d'oiseaux )/ok07 septembre 2009

01/09/2009 10:45 par algo_de_lindo

TLITLI

INGREDIENTS:
500G de viande agneau /poulet
1 gros oignon
smen/beurre
une poignée' généreuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran

Faire revenir la viande avec le smen et les épices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1et 1/2 a 2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux , l’enduire d'une c à s d'huile pour que ca ne colle pas pendant le passage a la vapeur. verser la dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler, poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . Reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce, laissé absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.

Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et réserver la sauce.
Verser le tlitli, maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce, augmenter le feu au départ, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu très doux.
Gouter la pate, rectifier l'assaisonnement ou ajouter plus de sauce si nécessaire. À la fin mettre une noisette de beurre dans les pates et bien mélanger. Verser dans une assiette creuse, décorer de viande et de pois chiche au milieu, des œufs durs et des boulettes de viande hachée' préalablement cuite dans la sauce. (Facultatif).

NB:

1-j'ai passe' les pates 4 fois a la vapeur pour qu'elles soient très tendres et n'auront pas beaucoup de sauce à absorber, ainsi les grains resteront sépares et le look final perfect ...

C’est assez long certes, mais le résultat en vaut vraiment la peine!

2- j'ai fait dorer les morceaux de poulet dans un mélange d'huile et de beurre.

Facultatif mais très bon!!!!

3- vous pouvez colorer légèrement les grains de tlitli en les grillant dans une poêle sans matière grasse.

Il faut remuer sans arrêt jusqu'a ce que les grains soient un peu bronzée'.

Cette étape ne se fait qu'avec le tlitli en sauce blanche.

SAHA FTOURKOM

BARBARA

Tomates Farcies aux Encornets/ok07 septembre 2009

01/09/2009 10:38 par algo_de_lindo

Tomates Farcies aux Encornets/ok07 septembre 2009

01/09/2009 10:38 par algo_de_lindo

Tomates Farcies aux Encornets

Ingrédients :

6 grosses tomates bien fermes
500 g de blancs d'encornets
1 oignon
1/2 poivron,
1 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail
90 g de riz
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de cumin

1 pincée de cannelle

1 CS de persil

3 CS de chapelure

6 cc de parmesan râpé

Sel, poivre

Préparation :

Laver le poivron et le couper en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Couper les encornets en petits dés. Les faire revenir à feu vif pendant 2 minutes dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Réserver. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et les dés de poivron. Au bout de 5 minutes, ajouter le riz. Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter les dés d'encornets et mélanger. RAjouter un verre d'eau

Laisser réduire 2 minutes à feu vif, puis ajouter sel, poivre, muscade, cumin, cannelle, ail et persil. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Préchauffer le four th. 6 (200 °C). Laver les tomates, couper un chapeau (les réserver) à chacune d'elles puis les évider à l'aide d'une cuillère.
Farcir chaque tomate avec la préparation aux encornets. Ranger les tomates dans un plat à four. Mélanger la chapelure et le parmesan, et saupoudrer sur chaque tomate. Recouvrir avec les chapeaux.
Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir des tomates bien grati

SAHA FTOURKOM
BARBARA

sam bon retour

30/08/2009 09:07 par algo_de_lindo

Marhaba, (Bienvenue)
Ma sœur Samira tu nous as vraiment manqué, c'est avec honneur et un vrai bonheur que je viens ici te dire merci pour avoir choisis la décision de ton retour et n’oublie pas que tu en fais des choses magiques et tes mots magnifiques tout en savourant ton talent d'écriture et de créations ... C'est un univers que j'aime beaucoup où l'imagination vagabonde au delà de la galaxie, ton talent est indéniable....Alors je t'offre ces quelques lignes pour te remercier de tes signes, ton amitié compte beaucoup pour moi. Je suis très heureuse ma chérie El hamdou lillah ton retour est un signe de ta sagesse. Un Visage souriant est le plus beau de tous les paysages. Samira un grand bravo pour ta sage décision un grand bravo pour ton retour Le bonheur parfait sur la Terre est difficile à trouver certes mais il existe quand même quelque part et alors, cherchons le au lieu de dire contentons-nous de ce que la vie nous a donné et comme on dit souvent après la pluie, le beau temps ! Regardons autour de nous et nous allons voir qu’on n’est pas seul dans notre cas, des problèmes tout le monde en a et chacun essaie de les surmonter de sa façon on n'a pas le choix, il faut continuer, il faut que la roue tourne, continuer de grimper sur la route de la vie souvent escarpée souvent ça prend et sa demande de bons crampons et ne pas lâcher si on ne veut pas finir seul et misérable dans son salon. On passe tous par de durs moments on se dit que rien ne sera pareil demain et, tout à coup, on se lève un matin et juste l'air et le soleil et la présence de l’être aimé même par la pensée nous font du bien on réalise qu'on était juste un peu dépassé qu'il y a de belles choses à regarder si on prend le temps de s'y arrêter et de regarder de tous les côtés. Et voila comme ça au moins tu n’as pas laissé l’occasion à ces détracteurs de nuire et de porter préjudice à notre espace notre coin dans ce monde ou nous avons que nos soucis que nos écrits et nos idées à s’échanger sur une toile qui nous unies sous un seul ciel nous qui sommes arrivés de différents cieux. La joie de vivre est un état d'être rempli de reconnaissance envers la vie, envers l être aimé, envers nos proches, envers nos ami(e)s, envers l’humanité toute entière. Nous ressentons cette joie lorsque nous sommes dans le moment présent et que nous acceptons tout ce qui nous entoure nous acceptons l’égalité avec soi nous acceptons l’autre comme il l’est sans différence. La joie de vivre naît par des dialogues sincères, de l'humour puis des confidences, le partage des peines et des joies. La joie de vivre est là pour vous écouter et vous soutenir même si vous l'ennuyez. La joie de vivre est comme le soleil qui brille, elle réchauffe notre cœur. Même si l'orage ne peut vaincre ce soleil, la joie de vivre est comme les rayons de soleil... soudée à jamais. La joie de vivre nous donne de l'énergie et elle illumine notre être, puisque dans cet état nous dégageons beaucoup de positif et ainsi nous attirons les autres vers nous.Un enchantement pour ton inspiration et ton imagination, Je profite de ce passage pour t'embrasser et souhaiter longue vie à cet endroit où l'amitié s'assoit à toutes les pages !! Et un grand merci pour ton écoute et ton amitié SAHA FTOUREK et SAHA SIYAM
BARBARA
Samira

Samira reviens

TCHEKTCHOUKA

29/08/2009 09:37 par algo_de_lindo

TCHEKTCHOUKA

29/08/2009 09:37 par algo_de_lindo

TCHEKTCHOUKA

Ingrédients

- 3 Poivrons verts.

- 3 Poivrons rouge.

- 3 Poivrons jaune.

- 4 Tomates.

- 2 C à S concentré de Tomates.

- 2 oignions.

- 1 Piment fort (facultatif)
- 3 Cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- 3 Gousses d'ail.

- 3 Œufs
- 1 Petite branche de thym

- 2 Feuilles de laurier
- 1 Pincée de poivre.
- Sel.

Préparation

- Lavez les oignions et coupez les en lamelle

Chauffez l'huile dans un fait-tout et jetez-y les poivrons que vous faites revenir un peu avant d’y ajouter les poivrons lavés et épépinés et coupés en rondelles assez fines.
A mi cuisson et Lorsque les oignions et les poivrons auront ramolli rajouter les tomates Pelées coupées en lamelles également, de l'ail haché finement, du sel et du poivre la branche de thym et la feuille de laurier.
- (pour faciliter cette opération, plongez-les tomates une minute dans de l'eau bouillante et après les retirer directement sous une eau froide la peau se détache facilement)
- Ajouter les 2 cuillerées de concentré de tomates avec un peu d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus de tomate soit évaporé et les poivrons bien cuit.

- Couvrez et faites mijoter à petit feu.
- Une fois votre TCHEKTCHOUKA cuite, ajouter à la fin les 3 œufs bien battus sur toute l'étendue de la poêle, et éteindre le feu. Laisser 3 mn couverte

Versez-la dans un plat de service et servez chaud.

Une astuce féminine faut mettre les oignons en premier avec de l'huile, le sel, poivre noir et paprika jusqu'à cuisson et ajouter les tomates après.

Bon appétit

BARBARA

Chorba Vermicelle

28/08/2009 12:12 par algo_de_lindo

Chorba Vermicelle

28/08/2009 12:12 par algo_de_lindo

CHORBA VERMICELLE
Pour 4/5 personnes :
1 oignon haché finement
1 boite ordinaire de tomates pelées au jus
2 branche de céleri hachée finement
Persil/coriandre hachés
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1/2 cc gingembre
1 bonne pincée de safran
Viande coupée en petits morceaux ou petites boulettes de viande faites avec 250g de viande hachée, sel, poivre, 1 CS de persil, 1 cc de ras el hanout
2 verres de 150 ml de petits pois préalablement cuits
1 verre de 150 ml de vermicelle / cheveux d'anges
Sel, poivre, eau
Dans une marmite huilée, faire revenir doucement l'oignon haché finement avec le céleri haché finement, les épices et herbes, sel, poivre.
Si vous utilisez des morceaux de viande, les faire revenir dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient saisis.
Ajouter ensuite la boite de tomates pelées entière en cassant un peu les tomates a l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser revenir un instant.
Ajouter ensuite de l'eau.
Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau au besoin.
Si on choisi les boulettes de viande, 15/20 minutes avant de servir, ajouter les petites boulettes hachée ( taille d'une petite noix ) à la soupe.
Les laisser cuire en remuant de temps en temps.
Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Quelques minutes avant de servir, ajouter les vermicelles, les petits pois et remuer. Laisser frémir jusqu'à cuisson des vermicelles.
Servir bien chaud ! SAHA FTOURKOM

BARBARA

SFIRIYA ( Croquettes de Pomme de Terre frit ) /ok

28/08/2009 11:48 par algo_de_lindo

SFIRIYA ( Croquettes de Pomme de Terre frit ) /ok

28/08/2009 11:48 par algo_de_lindo

SFIRIYA
CROQUETTES DE POMME DE TERRE FRIT

Ingrédients:

Pour la sauce

4 cuisses de poulets

200g de boulettes de viandes

1 grosse louche de poids chiches (trempé la veille)

1 oignon

2 grosses gousses d'ails

1 pincée de persil ciselé et de coriandre

Épices : poivre blanc, sel, ras el hanout, paprika et sel

Pour les croquettes:

Environ 1 kg de pommes de terre

1 jaune d'œuf

2 càs d'oignon haché

1 gousse d'ail écrasée

Une poignée de persil

Un petit peu de lait

Sel et poivre

Préparation:

Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail ,ajouter le poulet ,les poids chiches, les épices et couvrir d'eau (j'ai mis 1 litre et demi) ,bien saler, fermer et laisser cuire 15 mn.

Au bout de 15 mn stopper la cocotte, ajouter les boulettes et refaire cuire pendant 15 mn.

Laver les pommes de terre, et les faire cuire dans l'eau salée (sans retirer leurs peaux).

Les laisser tiédir avant de les éplucher.

Les éplucher puis les écraser, incorporer le jaune, l’oignon, l’ail, le persil, le lait, le poivre et encore un peu de sel si nécessaire.

Prélever une cuillère de "purée», la déposer dans la farine puis la façonner en forme ronde ou Cigares, je vous conseille de saupoudrer un grand plat généreusement de farine et de déposer vos croquettes dessus en attendant de les cuire ainsi elles ne colleront pas au plat.

Les faire frire de chaque côté dans l'huile chaude et les déposer sur du papier absorbant.

Déposer les croquettes dans le plat de service et verser la sauce par dessus.

Déguster sans attendre !

SAHA FTORKOUM
BARBARA

KEFTA AU OEUFS/ok ( BOULETTES DE VIANDE HACHEE AU OEUFS )

28/08/2009 11:20 par algo_de_lindo

KEFTA AU OEUFS/ok ( BOULETTES DE VIANDE HACHEE AU OEUFS )

28/08/2009 11:20 par algo_de_lindo

KEFTA AU OEUFS

Pour la kefta:
400g de viande de bœuf ou plus
1 oignon coupé
persil et coriandre haché (1/2 bouquet)
1 gousse d'ail haché
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de gingembre
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de sel
pour la sauce tomate:
5 belles tomates
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
3 œufs
1 c à s de persil haché
PREPARATION :

Couper la viande en petits morceaux et mélanger avec tous les ingrédients de la kefta
Hacher ce mélange, faire des boulettes et frire dans une poêle.
Préparer la sauce tomate:
Peler les tomates et couper en petits morceaux, faire cuire tous les ingrédients de la sauce comme une sauce à pizza
Prendre un plat à four mettre la sauce tomate, poser les boulettes de kefta et casser les œufs au centre, saupoudrer du persil
Couvrir d'un papier aluminium et cuire au four moyen 20 mn servez chaud Saha ftourkom

BARBARA

Samsa

28/08/2009 10:03 par algo_de_lindo

Samsa

28/08/2009 10:03 par algo_de_lindo

Samsa : triangles au miel

INGREDIENTS :

4 mesures de farine

1 mesure d’huile ou de beurre fondu

1 pincée de sel

INGREDIENTS POUR LA PATE D’AMANDES :

3 bols d’amandes émondées, grillées et moulus

½ C. à café de cannelle

Eau de fleur d’oranger

Miel

PREPARATION :

Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.
Arroser d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger et laisser absorber.
Mettre dans une terrine, la farine tamisée, la matière grasse et bien mélanger.
Ajouter l’eau et une pincée de sel, pétrir en même temps la pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et maniable.
La diviser en plusieurs morceaux et disposer dans un recouvert d’un linge propre.
Mettre sur une table saupoudrée de farine un morceau de pâte, l’étendre à l’aide d’un rouleau jusqu’à 2mm environ d’épaisseur.
Découper des bandes de 5 à 6 cm de large. Dans le coin gauche de chaque bande, mettre une C. à café de pâte d’amandes et plier la bande en 3 sur elle-même en formant des triangles. Couper alors avec la roulette pour séparer chaque gâteau.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
Frire, égoutter et tremper dans du miel.

Bon appétit !!

Barbara

BAKLAWA/ok

28/08/2009 09:50 par algo_de_lindo

BAKLAWA/ok

28/08/2009 09:50 par algo_de_lindo

La Baklawa : Feuilles aux amandes
INGREDIENTS

1 kg de farine tamisée

1 tasse de beurre ou de smen fondu

1 pincée de sel

Eau

INGREDIENTS POUR LA FARCE

1 kg d’amandes émondées, grillées et broyées

350 gr de sucre fin

Eau de fleur d’oranger

500 gr de miel

250 gr de beurre fondu

1 bol d’amandes blanches entières

PREPARATION :
Pâte d’amandes :
Mélanger les amandes, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Mettre de coté.
Pâte :
Mettre dans une terrine la farine, ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
Pétrir la pâte en ajoutant peu à peu de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien ferme.
Partager cette pâte en douze (12) morceaux de la même grosseur, saupoudrer légèrement la table de farine et étaler les morceaux de pâte au rouleau de manière à obtenir des feuilles très fines.
Beurrer le plateau, disposer la première feuille en ayant pris soin de faire déborder la pâte sur les bords du plateau puis l’humecter de beurre fondu.
Superposez ainsi 5 autres feuilles en humectant l’une après l’autre de beurre fondu, répartir ensuite la pâte d’amandes.
Couvrir avec 6 autres feuilles de pâte sans oublier de refaire l’opération précédente.
Avec un couteau, tracer les losanges et les piquer d’une amande. Arroser toute la surface du gâteau de beurre fondu.
Mettre au four chaud pendant 1 heure environ.
Dès la cuisson, arroser de miel fondu.
Laisser absorber pendant 24 heures, couper les losanges et les présenter dans des caissettes en papier.

Bon appétit !!
Barbara